La ricetta PAPPA AL POMODORO by mamma Lety è un piatto rustico e confortante che unisce i sapori dolci dell’estate. Realizzata con pane raffermo, pomodori freschi, aglio, basilico e un tocco di olio extravergine, questa zuppa vellutata risalta per l’equilibrio tra il saporito croccante del pane e l’acidità dei pomodori. Servita ben calda, accompagna piacevolmente un pasto semplice o accompagna piatti a base di pesce, come suggerito dal contesto. La sua consistenza morbida e il profumo intenso di erbe fresche ne fanno un piatto da condivisione, ricco di ricordi familiari.
Preparazione
- Scaldate l’olio extravergine in una pentola a fuoco dolce e unite uno spicchio d’aglio.
- Lasciate imbiondire l’aglio per un minuto, quindi rimuovetelo prima che si bruci.
- Aggiungete i pomodori e aumentate la fiamma, cuocendoli per 5 minuti.
- Regolate il sapore con sale e pepe, quindi tagliate il pane raffermo a fettine sottili.
- Incorporate il pane e il basilico in foglie, abbassate la fiamma e mescolate continuamente.
- Unite gradualmente il brodo vegetale caldo, cuocendo per circa 30 minuti finché non si raggiunge una consistenza morbida.
- Se preferite un risultato più asciutto, fate assorbire completamente il brodo; altrimenti, mantenetela brodosa.
- Servite il piatto ben caldo, completando con un filo di olio a parte.
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