La ricetta Pappa al pomodoro è un piatto tradizionale toscano che non conoscevo fino a quando non l’ho vista preparare dallo chef Cannavacciuolo. Questa ricetta è facile da realizzare e richiede ingredienti semplici, ma il risultato è straordinariamente sorprendente. Il sapore caratteristico della Pappa al pomodoro è dato dal combination di pomodoro, aglio, cipolla e basilico, che creano un’armonia di sapori freschi e saporiti. Solitamente, viene servita con un crostone, ma ho scelto di presentarla in modo diverso, mantenendo il suo spirito autentico.
- Sbollentate i pomodorini in acqua bollente non salata per 4-5 minuti.
- Tritate il peperoncino e il cipollotto, schiacciate l’aglio e fate rosolare tutto insieme con un filo di olio.
- Una volta che la buccia dei pomodori comincerà a rompersi, toglieteli dall’acqua, pelateli e passateli in un passaverdure per ottenere solo il succo.
- Versate il succo sul soffritto e fate cuocere a fuoco basso.
- Tagliate 2 fette grandi di pane e fatele rosolare leggermente in forno senza bruciarle o in padella con un filo d’olio.
- Una volta sfornato, aggiungetelo al pomodoro e fate cuocere fino a che il pane non sarà completamente sfaldato all’interno.
- Spolverate con abbondante basilico tritato, salate e pepate.
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