La ricetta Papas rellenas (Cile) è un piatto tradizionale cileno composto da patate fritte ripiene di un ripieno salato e saporito. È un contorno o un piatto principale molto apprezzato, spesso servito in occasioni speciali o durante le feste. Si caratterizza per la combinazione di sapori tipici cilene, come il cumino e le olive nere, con la cremosità del ripieno e la croccantezza delle patate fritte.
Per prepararli, inizia con la lessatura delle patate. Sbucia e schiacciale leggermente.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata in olio di semi.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando non sarà rosolata.
- Versare la passata di pomodoro e aggiungere cumino, pepe e sale. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Incorporare le olive nere tritate e mescolare bene.
- Aggiungere le uova sbattute e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Riempire le patate schiacciate con il ripieno di carne.
- Schiacciare un po’ il ripieno per formare una palla.
- Impanare le palline di patate in farina e friggerle in olio calda fino a doratura.
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