La ricetta Panzerotti salsiccia e mozzarella richiama una tradizione partenopea reinterpretata con sapori decisi. La pasta friabile abbraccia un ripieno goloso composto da carne di luganega, mozzarella fresca e grana grattugiato, con una spolverata di pepe per un tocco di vivacità. L’equilibrio di sapori dolci-salati ed un croccante esterno ne fanno un piatto versatile: ideale come finger food o stuzzichino per un aperitivo, da gustare rigorosamente caldo.
- Disponete 250 g di farina a fontana, aggiungete 50 g di burro a temperatura ambiente, 2 uova, sale e mescolate sino a ottenere un impasto liscio.
- Lavoratelo brevemente, coprite e lasciate riposare 20 minuti coperto da canovaccio.
- Nel frattempo, sgusciate 2 salsicce di luganega, sminuzzatene il contenuto in una terrina e mescolate con 250 g di mozzarella a dadini, grana grattugiato e un uovo.
- Stendete l’impasto in una sfoglia non troppo sottile e distribuite mucchietti di composto a 10 cm dal bordo.
- Ripiegate l’impasto a formare i panzerotti, sigillandoli con cura, e ricavate dischetti con un tagliapasta.
- Friggete in abbondante olio bollente fino a doratura, scolate su carta assorbente e servite caldi.
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