La ricetta Panzerotti pugliesi è un piatto tipico della Puglia, regione del sud Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e genuini, dove la mozzarella e la polpa di pomodoro si uniscono alla fragranza del grano e della semola. Solitamente, i Panzerotti pugliesi vengono gustati durante le feste e le ricorrenze estive, accompagnati da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Impastare la farina, il grano, il latte e le uova, fino ad ottenere un impasto morbido e elastico.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti, in un luogo tiepido e al riparo dalla luce.
- Dividere l’impasto in palline di circa 50 g, e stendere ogni pallina in un cerchio sottile.
- Collocare al centro di ogni cerchio un cucchiaio di polpa di pomodoro, un mozzarellino e un pizzico di sale.
- Ripiegare i bordi del cerchio e sigillare i Panzerotti pugliesi con un movimento deciso.
- Friggere i Panzerotti pugliesi in abbondante olio di semi, fino a doratura.
- Scolare i Panzerotti pugliesi su carta assorbente e servire caldi.
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