La ricetta Panzerotti fritti senza glutine è un piatto tipico del sud Italia, in particolare della Puglia e della Campania. La sua storia risale al Medioevo, quando i contadini preparavano questi piccoli impasti di farina e acqua per poi friggerli nell’olio e farli diventare un gusto morbido e saporito. Solitamente vengono gustati come antipasto o come spuntino, accompagnati da un bicchiere di vino o da una birra fresca. In questo caso, la nostra ricetta tiene conto delle esigenze di coloro che soffrono di intolleranza al glutine, offrendo una versione altrettanto gustosa ma più accessibile.
- Mischia in un contenitore la farina con il lievito di birra e un pizzico di sale.
- Agrega gradualmente dell’acqua tiepida finché non si forma un impasto liscio e omogeneo.
- Fai riposare l’impasto per almeno un’ora in un luogo tiepido.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendi ciascuna in una sfoglia sottile.
- Disponi al centro di ogni sfoglia un po’ di mozzarella e di pomodoro, aggiungendo un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di zucchero.
- Chiudi le sfoglie a forma di sacchetto e friggi nell’olio di semi di girasole fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scegli di accompagnare i Panzerotti fritti senza glutine con un contorno di pane o di insalata, oppure di servirli come antipasto unico.
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