La ricetta Panzerotti di patate con cotto e mozzarella è un piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Puglia e della Campania. Questo delizioso piatto è caratterizzato dall’unione di sapori decisi come il prosciutto cotto e la mozzarella, con la morbidezza delle patate. Solitamente viene gustato come antipasto o secondo piatto, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- In una capiente ciotola, sbatti le uova e aggiungi una quantità sufficiente di farina per ottenere un impasto morbido.
- Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, lessa le patate e schiacciale grossolanamente.
- In una padella, rosola il prosciutto cotto con un filo di olio.
- Aggiungi le patate schiacciate e mescola bene.
- Aggiungi la mozzarella a dadini e mescola fino a quando non sarà completamente fusa.
- Aggiungi un pizzico di origano e mescola bene.
- Stendi l’impasto sulla superficie di lavoro e crea dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
- Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e chiudi il panzerotto sigillando i bordi.
- Friggi i panzerotti in olio di semi bollente fino a quando non saranno dorati.
- Servi i panzerotti caldi con una salsa di pomodoro fresca.
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