La ricetta Panzerotti con spinaci e mozzarella è un piatto semplice e raffinato, ideale per chi vuole un antipasto leggero o un pranzo di weekend veloce e invitante. Gli spinaci lessati e la mozzarella fresca creano un bilanciamento di sapori salati e cremosi, sostenuti da un tocco piccante del parmigiano. La pasta brisée, croccante e setosa al centro, li rende perfetti per momenti informali e condivide social con i seguiti: una scelta tra pastICCcini salati semplici da realizzare, ma con un risultato decisamente riuscito. L’uso del forno li sigilla in una morbidezza cremosa interna, contrastando con i bordi dorati. Un classico adatto a tavole che cercano un mix di velocità e gusto.
- Lessare i spinaci in acqua salata per 5-7 minuti, scolarli, tagliarli a pezzi e farli raffreddare.
- Riscaldare una padella con una noce di burro e un filo d’olio. Aggiungere gli spinaci cotti, mescolare con la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e sale, se necessario. Lasciare insaporire per 2-3 minuti prima di lasciare raffreddare la farcia.
- Srotolare la pasta brisée e ricavare dei dischi con un coppa pasta da 10 cm. Distenderli sulla superficie, posizionare una cucchiaiata di farcia al centro di ciascuno, ripiegare i bordi per chiudere e sellare i pacchetti, premendo le estremità con le dita e decorando con i rebbi di una forchetta.
- Mescolare l’uovo sbattuto con del latte per ottenere una miscela omogenea. Spennellare gli insalmansi con questa preparazione per una doratura uniforme.
- Disporre i panzerotti su una teglia con carta forno a 200°C statico per 20-25 minuti, fino a un colorito ambrato. Servirli tiepidi, appena sfornati, per gustare al meglio il contrasto della pasta croccante e della farcia cremosa.
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