La ricetta Panzerotti con salsiccia e scamorza proviene dalla tradizione culinaria pugliese, un’esplosione di sapori decisi e profumati che conquista a ogni morso.
Questi piccoli fagottini di pasta fritta si rivelano un street food irrinunciabile, perfetto per una pausa sfiziosa e gustosa in qualsiasi momento della giornata.
La loro particolarità risiede nel ripieno, composto da salsiccia saporita e scamorza affumicata, ingredienti che si fondono in un’esperienza sensoriale indimenticabile.
- In una ciotola capiente, impastare la farina con il lievito di birra sciolto nel miele e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio e l’olio di semi, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, fino al raddoppio del suo volume.
- Nel frattempo, preparare il ripieno: sbriciolare la salsiccia cotta, tritare finemente la cipolla rossa e condirla con un po’ di olio e pepe.
- Quando l’impasto è lievitato, stenderlo su una superficie infarinata in un disco sottile. Con un bicchiere, ritagliare dei dischetti di pasta e riempirli con un cucchiaino di salsiccia e scamorza.
- Chiudere i panzerotti premendo i bordi e sigillandoli bene.
- In una padella capiente, scaldare abbondante strutto e friggere i panzerotti fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente ed impiattare caldi.
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