La ricetta Panzerotti alla mozzarella: una vera e propria delizia della tradizione italiana. Questo piatto, solitamente servito caldo, è protagonista di molti eventi e feste della tradizione meridionale, come il carnevale di Bari e il Infiorata di Genzano. I sapori tipici del piatto sono caratterizzati dalla morbida mozzarella, dal sapore intenso della passata di pomodoro e dalla croccantezza della pasta fritta.
- Prepara l’impasto della panzerotto miscelando 250 g di farina, 100 g di farina manitoba, 10 g di lievito e 5 g di sale. Aggiungi 70 g di olio e acqua sufficiente per creare un impasto morbido.
- Stendi l’impasto e taglia cerchi di circa 10 cm di diametro.
- Spalla ciascun cerchio con 1-2 cucchiai di pomodoro passato e 1-2 foglie di basilico.
- Aggiungi 1-2 cubetti di mozzarella su ogni panzerotto.
- Foldi a forma di mezzo cerchio e tieni chiuso con un chiodo.
- Friggi i panzerotti in olio caldo non troppo profondo, girando spesso, finché colorati d’oro.
- Scola i panzerotti su carta da cucina e servili caldi.
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