La ricetta Panzerotti al forno con pomodoro, mozzarella e carciofi è un’idea golosa e innovativa che unisce i sapori della pizza salata in un formato morbido e avvolto. La combinazione fragrante dei carciofi, la freschezza della mozzarella e l’acidulo della polpa di pomodoro crea un equilibrio di gusti squisito. Solitamente gustati come antipasti o merende, sono perfetti per una tavola conviviale o un aperitivo elegante.
- Prepara l’impasto mescolando farina manitoba 00 (o 300 g di farina 00), 200 g di acqua o latte tiepido, 12 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di miele o zucchero, e 50 g di patate schiacciate; impasta finché la pasta non sarà liscia e morbida.
- Lascia riposare l’impasto coperto in luogo caldo finché non raddoppia di volume.
- Stendi la pasta in foglie sottili (3 mm) e ritaglia con un piattino 6–8 cerchi, ottenendo due sfoglie per panzerotto.
- Condisci i cuori di carciofi surgelati tagliati a striscioline con un filo di olio e sale, e insaporisci con polpa di pomodoro; aggiungi dadini di mozzarella.
- Distribuisci il composto su metà di ogni foglia, richiudi a mezzaluna, spennella i bordi con l’uovo sbattuto e salda premendo, eventualmente con la forchetta.
- Condotto esterno con un velo di pomodoro e origano, spennella con l’uovo rimanente e inforna a 220°C per 30 minuti finché non saranno dorati.
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