La ricetta Panzerotti è una tradizione culinaria pugliese che ha conquistato il cuore di molti appassionati di cibo. Questi deliziosi calzoni fatti di pasta lievitata, ripieni generalmente di pomodoro e mozzarella, vengono fritti e mangiati possibilmente ancora caldi. Il loro sapore è caratterizzato dalla combinazione di ingredienti freschi e dalla croccantezza della pasta fritta.
Sono un piatto versatile che può essere gustato in diversi momenti della giornata. Possono essere serviti come antipasto, snack o addirittura come piatto principale.
Per preparare i Panzerotti, segui questi passaggi:
- setaccia le farine e mettile in una ciotola capiente, poi aggiungi l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero e impasta a bassa velocità.
- Aggiungi il sale sciolto nell’acqua rimanente e l’olio all’impasto, poi trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Divide l’impasto in palline da circa 50/70 gr l’una e lasciale lievitare per almeno due ore.
- Prepara il ripieno grattugiando il formaggio filante o la mozzarella e mescolandolo con la passata di pomodoro, sale e altri ingredienti a gusto.
- Stendi ogni pallina di pasta in una forma tonda, aggiungi il ripieno al centro e chiudi il panzerotto formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Tuffa i panzerotti nell’olio bollente e falle cuocere fino a quando non saranno dorati, poi scolali su carta assorbente e servili ancora caldi.
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