La ricetta Panzerotti è un delizioso antipasto o piatto unico che si caratterizza per la sua croccantezza esterna e morbidezza interna, grazie alla combinazione di ingredienti come pomodoro e mozzarella. Questa ricetta base può essere personalizzata con aggiunte come acciughe, olive, capperi, peperoni, ricotta o prosciutto cotto, per soddisfare i gusti più vari.
Per preparare i Panzerotti, procedi come segue:
- Miscela gli ingredienti per la pasta, comprendenti olio d’oliva, sale e lievito, e lascia lievitare per 1 ora e mezza.
- Prepara il ripieno, condendo la polpa di pomodoro con olio d’oliva, sale e origano, e tagliando a pezzetti la mozzarella.
- Stendi la pasta sulla spianatoia infarinata, non troppo sottile, e ricavane dei dischi di 12-14 cm di diametro.
- Metti al centro di ogni disco un cucchiaio di pomodoro condito e un cucchiaio di mozzarella tritata, lasciando libero il bordo.
- Chiudi i panzerotti, bagnando il bordo con acqua e accostando i lembi di pasta, ripiegando il bordo e premendo bene con le dita.
- Friggi i panzerotti in olio di semi, pochi alla volta, fino a quando sarà leggermente dorati da ambo i lati.
- Scola i panzerotti su carta da cucina e servi ben caldi.
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