La ricetta Panzerotti. I Panzerotti sono una specialità tipica della cucina pugliese, un ripieno di patate e parmigiano racchiuso in una sfoglia friabile. Il gusto è rustico e saporito, particolarmente apprezzato in occasione di mercati contadini, feste locali e matrimoni.
- Mescola la farina con il sale e forma un buco al centro.
- Incorpora le uova, il burro fuso e l’olio a filo, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendi la pasta in sfoglie sottili.
- Riempi ogni sfoglia con una cucchiaiata di ripieno di patate lesse schiacciate, parmigiano, prezzemolo e pepe.
- Arrotolare gli angoli della sfoglia e formare dei semiellittici.
- Sigilla bene i bordi e immergi i panzerotti nel pangrattato.
- Friggi i panzerotti in abbondante olio caldo fino a doratura.
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