La ricetta Panzerotti è una tradizione culinaria che affonda le radici nel sud Italia, in particolare in Puglia. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori ricchi e la sua versatilità. Viene solitamente gustato come snack o antipasto, accompagnato da una varietà di condimenti e ingredienti che ne esaltano il sapore.
- Inizia mescolando 200g di farina 00, 100g di farina di semola e 1 cucchiaino di zucchero in una grande ciotola.
- Aggiungi 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco e mescola bene.
- Aggiungi 100ml di olio d’oliva extra-vergine e 100ml di olio di semi, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lava le mani e impasta il composto per circa 10 minuti, fino a che non diventa liscio.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 1 ora in un luogo caldo.
- Stendi la pasta a sfoglia e ritaglia dei cerchi con un diametro di circa 15 cm.
- Disponi su metà del cerchio una base di passata di pomodoro, una manciata di mozzarella e un pizzico di sale.
- Chiudi il panzerotti a forma di mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.
- Friggi i Panzerotti in olio bollente fino a doratura, poi scolali su carta assorbente.
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