La ricetta Panzanelle di farina di grano saraceno senza glutine è una variante senza glutine del popolare street food siciliano, le panzanelle. Tradizionalmente realizzate con farine di grano duro, queste frittelle sono un vero e proprio evento culinario, specie durante i momenti festivi o le domeniche in famiglia. La loro consistenza croccante e la fragranza unica le rendono irresistibili sia come antipasto che come stuzzichino, specialmente accompagnate da una salsa piccante o una semplice spolverata di sale.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, la farina di grano saraceno, la farina di riso e il lievito.
- Aggiungi il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, l’olio, il sale e lo zucchero.
- Impasta energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, coperto con un canovaccio umido.
- Trascorso il tempo di lievitazione, impasta brevemente per sgonfiare l’impasto e dividilo in piccole porzioni.
- Con le mani leggermente infarinate, forma piccole crocchette.
- Scalda abbondante olio in una pentola profonde.
- Friggine le panzanelle in batches fino a quando non diventano dorate.
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