La ricetta Panzanella di polpo e patate è un classico esempio di cucina estiva mediterranea. Originaria della Toscana, questa ricetta nasce come modo per utilizzare il pane raffermo e gli ingredienti freschi disponibili durante l’estate. Il piatto è caratterizzato da sapori freschi e mediterranei, con il polpo che aggiunge una nota decisa e il pane che fornisce una base sostanziale.
La ricetta viene solitamente gustata in occasione di feste estive o pranzi all’aperto, quando si cerca di apprezzare il gusto dei prodotti freschi e locali.
- Cube le patate e lessale in acqua salata finché non saranno tenere. Drain e lasciale raffreddare.
- Togli la pelle ai polipi e tagliali a pezzi. Cuocili in acqua salata finché non saranno teneri.
- Mix le olive verdi e nere con la cipolla rossa, i cetriolini e i pomodorini.
- Unisci le patate, i polipi, il pane e la miscela di olive e verdure in un’insalata grande.
- Condisci con olio, aceto, sale, pepe e basilico.
<li(Taglia il pane raffermo a cubetti e tostalo in forno finché non sarà croccante.
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