La ricetta Panzanella croccante è un antipasto oppure un piatto unico fresco e gustosi, tipico della cucina toscana. Questo piatto nasce dall’idea di utilizzare il pane raffermo, ingrediente fondamentale, in una saporita insalata. La Panzanella è soprattutto un piatto di estate, perfetto per il clima caldo e l’abbondanza di prodotti freschi della stagione. Gli ingredienti principali sono pomodori succosi, cetrioli croccanti e cipolle rosse, arricchiti da un contorno di basilico e aceto rosso.
Inizia tagliando il pane toscano non troppo morbido a cubetti. Lascialo asciugare su un vassoio, poi tostaglielo leggermente in forno. Mentre il pane tosta, pulisci e taglia i pomodori, i cetrioli e la cipolla. Disponili in una ciotola capiente con foglie di basilico fresco. Condite con olio extra vergine di oliva, aceto rosso, sale e pepe a piacere. Immergi i cubetti di pane nell’insalata, mescolando delicatamente per insaporire ogni pezzo.
Per guarnire, aggiungi qualche fettina di cipolla rossa affettata sottilmente. Lascia riposare la Panzanella una decina di minuti prima di servire, così che i sapori si amalgamino.
Lascia il panzanella croccante in bocca!
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