La ricetta Panzanella croccante è un’iconica insalata toscana, nata per valorizzare i prodotti locali e antichissimi. È perfetta per un pranzo estivo all’ombra di una quercia, o per gustare un piatto fresco e colorato in una calda giornata primaverile. Il gusto si focalizza su un equilibrio tra sapori aciduli, dolci e salati, grazie all’acidità dell’aceto, alla dolcezza dei pomodori e alla sapidità della cipolla. Il pane croccante regala una consistenza unica, che contrasta con la freschezza dei vegetali.
- Inizia tagliando il pane toscano a cubetti grandi e lasciandolo asciugare all’aria o facendolo tostare in forno.
- Lava acqua e asciuga accuratamente tutti i pomodori, i cetrioli e la cipolla rossa.
- Taglia i pomodori a cubetti non troppo piccoli, i cetrioli a fette sottili e la cipolla a quarto di anello.
- In una ciotola capiente, fai sciogliere l’olio d’oliva extra vergine, aggiungi l’aceto di vino bianco, il sale e il pepe a piacere.
- Mescola delicatamente i pomodori, i cetrioli, la cipolla e il basilico tritato al composto ad aceto ed olio.
- Aggiungi i cubetti di pane tostado e mescola con cura per assicurarti che si impregni bene del condimento.
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