La ricetta Panzanella calda al forno è un’originalissima reinterpretazione del classico panzanella toscana. Tradizionalmente, si tratta di un insalata fredda a base di pane raffermo, pomodori e verdure estive, perfetta per un pranzo leggero in pieno agosto.
Questa versione, invece, abbraccia il calore del forno, creando un piatto gustoso e confortante.
- Prepara il pane: tagliare il pane raffermo a cubetti regolari e lasciar essi asciugare leggermente.
- Tosta il pane: irrorare i cubetti di pane con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, o finché non saranno dorati.
- Prepara il condimento: unire basilico fresco tritato, origano, sale, pepe, olio extra vergine d’oliva in una ciotola.
- Soffriggi gli ingredienti: mettere pomodorini tagliati a metà e i cubetti di mozzarella in una padella con un filo d’olio e cuocere a fuoco dolce finché non saranno leggermente dorati.
- Assembla la panzanella: mescolare il pane tostato con il condimento, aggiungere i pomodorini e la mozzarella, e mescolare delicatamente.
- Cuoci la panzanella: trasferisci gli ingredienti in una teglia da forno, distribuendo uniformemente il composto. Infornare a 180°C per altri 10 minuti, o finché il pane non sarà croccante e il formaggio fuso.
- Completa la panzanella: garnish con un paio di ciliegie a metà per ogni porzione e servire calda.
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