La ricetta Pantxineta alle mandorle il dolce tipico dei Paesi Baschi è un piatto tradizionale della cucina basca, originario della regione dei Paesi Baschi, situata nel nord della Spagna e del sud-ovest della Francia. Questo dolce è caratterizzato da un delicato mix di sapori, che comprende la dolcezza delle mandorle, l’aroma della cannella e la delicatezza della pasta sfoglia. Di solito, viene gustato durante le feste e le celebrazioni, quando la famiglia e gli amici si riuniscono per condividere un momento di gioia e di convivialità.
- Iniziate preparando la pasta sfoglia, lasciandola scongelare a temperatura ambiente.
- In un mixer, unite il burro, lo zucchero e le uova, mescolando finché il composto non sarà cremoso.
- Aggiungete la cannella, le mandorle e l’amido di mais, mescolando bene.
- In un’altra ciotola, sbattete il tuorlo d’uovo con un po’ di latte, aggiungendo poi lo zucchero a velo.
- Unite la miscela di uova e zucchero alla pasta sfoglia scongelata, mescolando finché non sarà ben amalgamata.
- Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato, formando un cerchio.
- Riponete il composto di uova e zucchero al centro del cerchio, lasciando un bordo di circa 2 cm.
- Chiudete il dolce, ripiegando il bordo della pasta sfoglia sul composto.
- Infornate a 180°C per circa 40 minuti, o finché non sarà dorato.
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