La ricetta PANSOTI VERDI AL SUGO DI NOCI è un classico della cucina ligure, che unisce la delicatezza dei pansoti ripieni di erbette e ricotta al gusto intenso e raffinato della salsa di noci. Questa ricetta tradizionale mette in risalto il sapore della pasta fresca immersa in un condimento cremoso e profumato, il risultato della passione e cura genuina che caratterizzano la cucina ligure.
- Incominciare preparando la base per la salsa di noci, con dosi di noci fresche pestate in un mortaio di marmo o frullate con un frullatore ad immersione.
- Amalgamare bene le noci con l’olio extra vergine di oliva, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane inzuppata nel latte, degli spicchi d’aglio e foglie di maggiorana.
- Assaggiare la salsa e aggiustare di sale, ricordando che la salsa va consumata a temperatura ambiente.
- Cottura: i pansoti vengono tradizionalmente bolliti in acqua salata fino a quando non tornano in superficie.
- Scolare i pansoti e condirli con generosa salsa di noci, guarnendo il piatto con qualche foglia di maggiorana.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
