Panonta di Miranda, _ricetta_, un piatto natalizio toscano
La ricetta Panonta di Miranda è un’antica tradizione toscana, tipica della festa di Natale e dell’Epifania, che si celebra intorno alla metà di gennaio. Queso è un piatto saporito e ricco, che prevede l’utilizzo di ingredienti salati e grassosi, come guanciale e pancetta, che si armonizzano con il gusto del maiale e del formaggio pecorino. Il piatto rappresenta un omaggio alle tradizioni culinarie toscane e viene solitamente servito durante le feste natalizie.
Per preparare la Panonta di Miranda occorrono i seguenti passaggi:
- Taglia la pancetta e il guanciale a cubetti e soffriggili in un’ampia padella con olio e olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il maiale tritato e la salsiccia, lasciando insaporire per diversi minuti.
- Rimuovi la pancetta, il guanciale e la salsiccia dal tegame, lasciandole a bagno in una padella.
- Aggiungi i peperoni e soffriggili con l’aglio e il trito di prezzemolo, quindi aggiungi anche la pancetta, guanciale e salsiccia prima rimosse.
- Versa il composto in una teglia imburrata e cuoci a forno a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Spostalo su un piatto grande e cospargi il formaggio pecorino tritato e il peperoncino su piatti singoli.
- Preriscalda una pagnotta in forno a cottura rapida e affetta il pane in cubetti. Sciogli tre uova per ogni bischero, e scaldi gli stessi in una padella in pentola per poi poter poticchiare vari panciotti toscani in manger. Affezza i tre pezzi all’interno o in pizzo sulla superfice insaporirta. Chiudi il panci è da potas sempre usano dei filo d’oro solido per aumentare rigario.
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