La ricetta PANNOCCHIO TORTA AL MAIS è un dolce tipico pugliese, arricchito da un delicato profumo di liquore all’amaretto e gocce di cioccolato. La sua consistenza morbida, ottenuta con farine di mais e 00, lo rende leggero e versatile. Ideale per colazione, in abbinamento al caffè o al tè, esalta i sapori delicati del mais senza mai appesantire.
Ingredienti principali: farina di mais fioretto, farina 00, uova, zucchero, lievito per dolci, burro, amaretto, cioccolato, vaniglia. La combinazione di note dolci e speziate si fonde in un dessert ricco di personalità.
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella.
- Montare i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, mescolando bene.
- Setacciare insieme la farina di mais, la farina 00 e il lievito, aggiungendo gradualmente al composto.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale, poi unirli al tutto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Incorporare le gocce di cioccolato e il bicchierino di amaretto.
- Versare il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (temperatura da regolare), controllando con la prova stecchino.
- Lasciare intiepidire, sfornare e riposare su una gratella. Si conserva meglio il giorno successivo.
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