La ricetta Pannacotta di foie gras con spuma di mela verde, un antipasto gluten free per le feste è un’idea deliziosa per le feste natalizie. Questo piatto è ideale per coloro che soffrono di intolleranza al glutine, ma anche per chi vuole semplicemente gustare un antipasto leggero e raffinato. La combinazione di sapori fra il foie gras e la mela verde crea un contrasto di gusti e texture unico e interessante.
La ricetta si gusta solitamente come antipasto, ma può anche essere servita come dessert. La spuma di mela verde aggiunge una nota fresca e acidula al piatto, mentre il foie gras conferisce una certa ricchezza e opulenza.
Per preparare la Pannacotta di foie gras con spuma di mela verde, segui questi passaggi:
- Mettere a bagno la gelatina per una decina di minuti in acqua fredda.
- Scaldare la panna e il latte insieme alle bacche di pepe, fino a portare ad ebollizione.
- Lasciare intiepidire ed estrarre le bacche, aggiungere la gelatina strizzata e farla dissolvere.
- Tagliare il foie gras a pezzetti e aggiungerlo alla panna e latte intiepiditi, poi passare il tutto con il minipiner o nel mixer.
- Versare nelle coppette o verrine e mettere in frigo per almeno 4 ore o fino a che si sia rappresa.
- Per la spuma di mela, cuocere le mele sbucciate al vapore e prelevare la polpa, aggiungere il pepe di sichuan e passare il tutto al mixer.
- Lasciare raffreddare, poi montare la panna fino ad avere una buona consistenza e incorporare delicatamente la crema di mela verde.
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