Pannacotta al caprino con pesto di aglio orsino

La ricetta Pannacotta al caprino con pesto di aglio orsino è un piatto tipico del Lazio, caratterizzato dai sapori freschi e delicati dei formaggi caprino e pecorino. Questo piatto è ideale per le occasioni speciali, come una cena con amici o una romantica serata a due. L’aglio orsino, un tipo di aglio selvatico, dona un tocco unico e aromatico al piatto, mentre la panna fresca e il latte intero lo rendono croccante e leggero.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con questi ingredienti: aglio, crostini, formaggio caprino, formaggio pecorino, gelatina, latte intero, mandorle, olio, pane, panna fresca, parmigiano, pesto, sale.

• Prepara il pesto di aglio orsino: disponi i pezzi di aglio orsino sul piano di lavoro e tritaeli finemente con un coltello. Unisci il trito di aglio con pochi colpi di cucchiaio di olio e sale. Stendi la mistura su un piatto e la lascia riposare per almeno un’ora in frigo per consentire ai sapori di amalgamarsi.
• Fonda il formaggio caprino e il formaggio pecorino in un mixing bowl. Aggiungi la gelatina diluita nel latte intero e mescola finché non si è formato un composto uniforme.
• Forna i crostini nel forno a 180°C per 5-7 minuti, o fino a quando non sono dorati.
• Soffriggi le mandorle nel pane tostato per 2-3 minuti, o fino a quando non sono dorati.
• Familiarizza la panna fresca con il formaggio caprino e il formaggio pecorino e mescola finché non si è formato un composto uniforme.
• Assembla le pannacotte: distribuisci la mistura di formaggio sul fondo di un bicchiere o di una coppetta, cospargi con il pesto di aglio orsino e coprire con un crostino Toasted. Ripeti il processo fino ad esaurimento degli ingredienti e concludendo con un crostino sommerso nella panna fresca.

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