La panna cotta vintage secondo la ricetta originale è un dolce classico della tradizione italiana, spesso associato a un’epoca passata, quella dei sapori semplici e genuini. La panna cotta è un dessert leggero e delicato, con un sapore di panna aromatizzato al sapore di zucchero e di calore. Viene solitamente servito freddo, in bicchieri individuali, al quale si aggiunge un condimento a base di caramello o frutta fresca. Il suo gusto versatile la rende un dolce apprezzato in ogni occasione, dalla presentazione di un Buffet fino ad una cena romantica.
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino a fuoco lento, finché non diventa ambrato.
- Sciacquare e lavorare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla bene.
- Scaldare la panna con il cognac.
- Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero al gusto alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento.
- Infondere la colla di pesce nell’annusare la panna e mescolare dolcemente.
- Versare la panna cotta negli stampini, distribuendola uniformemente.
- Mettere gli stampini in frigo per almeno 4 ore, finché la panna cotta non addensa.
- Decorare ogni porzione di panna cotta con il caramello già preparato.
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