La ricetta Panna cotta salata all’asiago con pesto e pomodorini secchi sott’olio unisce i profumi intensi del formaggio alla freschezza del pesto e al dolce acidulo dei pomodorini. Ideale come antipasto o dessert alternativo, questo piatto si esalta per l’equilibrio tra croccantezza dei pinoli e morbidezza della crema di Asiago. Caratterizzata dal sapore deciso dell’asiago D.O.P. bilanciato dalla leggerezza della panna, la panna cotta si accompagna benissimo a ingredienti mediterranei, come pomodorini secchi e olio extravergine d’oliva.
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Strizzare bene la gelatina e farli scolare.
- Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne la gelatina, e lavorare per 4 minuti a 80°C, velocità 3.
- Alla fine del tempo, aggiungere la gelatina precedentemente scolata, una macinata di pepe e noce moscata, e mescolare per 10 secondi a velocità 3.
- Trasferire la crema in uno stampo capiente o in 8 stampi individuali (preferibilmente in silicone o oliati leggermente).
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Al momento di servire, staccare delicatamente il bordo con un coltello e sformare in un piatto.
- Guarnire ogni porzione con un cucchiaio di pesto, pinoli e pomodorini secchi sott’olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
