La ricetta Panna cotta con salsa di fragole è un dessert che unisce la cremosità della panna al fresco aroma delle fragole, realizzato con ingredienti semplici ma selezionati. La panna cotta, grazie alla densità della panna fresca e alla consistenza data dalla colla di pesce, si accompagna alla salsa di fragole preparata in casa, che evita sapori industriali. Questo piatto è spesso consumato in occasione di pranzi estivi, offrendo un contrasto fra il tocco dolce del composto alla vaniglia e l’acidità della frutta. La preparazione richiede attenzione nel dosare liquidi e nei tempi di raffreddamento, ma il risultato è una crema setosa, perfetta con una guarnizione di fragole tagliate a dadini.
- Immergete la colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla completamente.
- In una casseruola, unite latte, panna, zucchero e semi di vaniglia. Mescolate a fuoco medio-basso, agitatelo fino a quando il composto inizia ad addensarsi (ca. 3-4 minuti).
- Rimuovete dal fuoco, incorporate la colla di pesce già strizzata, mescolando finché non si scioglie del tutto.
- Versate la crema calda negli stampi umidi ma asciugati (evitare che gocce di acqua formino crepe). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi raffreddate almeno 4 ore in frigorifero.
- Sformate la panna cotta, guarnendo ciascun piatto con salsa di fragole (ottenuta tritando e zuccherando la frutta fresca) corredata da slice di fragole fresche.
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