Panna cotta con gelèe di albicocche

Questa ricetta italiana è tipica del contesto delle feste e dei dessert dolci, presentando un piatto elegante e raffinato. La panna cotta, unita alla gelèe di albicocche, offre un equilibrio di sapori e di testure, tra la leggerezza della crema e la dolcezza dei frutti.

Preparazione

• Riscalda il latte intero con il succo di limone e il rum a 90°C.
• Solleva la pasta sfoglia in acqua bollente per 2-3 minuti, poi raffredda e taglia a triangoli.
• Pesca le albicocche, eliminale il nocciolo e liscele con un po’ di zucchero.
• Inizia a preparare la gelèe di albicocche lavorando l’agar agar con lo zucchero semolato e il succo di limone in 20 ml d’acqua; poi aggiungi le albicocche e cuoci a 90°C per 10 minuti.
• Misma la panna fresca con 100 ml di panna, l’agar agar e il zucchero in 20 ml d’acqua, cuoci a 90°C per 10 minuti.
• Aggiungi la gelatina dissolta nel succo di limone alla panna, mescola bene e versa il piatto.
• Decorare con le albicocche e i triangoli di pasta sfoglia.
• Servi freddo e conizia del gusto del caso.

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