La ricetta Panna cotta con coulis di fragole è un classico del mondo dolciario, originario dell’Italia, che accompagna i momenti di festa e di religione. Il nome “panna cotta” deriva dalla tecnica di cottura che conferisce al piatto la sua consistenza sapiente e densa. Il profumo intenso delle fragole aggiunge un tocco fresco e autunnale a questo piatto estivo, solitamente gustato come dessert o come finale di un pasto formale.
- Si parte mescolando 1 cucchiaio di colla di pesce con 200 ml di latte tiepido per 5 minuti, fino a when la colla si dissolve completamente.
- Si aggiunge 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 bacca di vaniglia, sbucciata e spezzettata, e si mescola bene.
- Si porta il composto al bollore e si continua a cuocere per 5 minuti, stirando spesso, fino a when il composto si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.
- Si versa il composto in forme individuali e si lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Si lavano e si fanno a pezzi 400 g di fragole fresche e si si cuociono in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero per 10 minuti, aggiungendo 1 cucchiaio di panna e 1/2 bacca di vaniglia, sbucciata e spezzettata, nella seconda parte della cottura.
- Si frulla il tutto e si versa il coulis di fragole sulle panna cotta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
