La ricetta Panna Cotta alle Amarene
La Panna Cotta alle Amarene è un piatto velocemente da preparare e di grande effetto, ideale da offrire alla fine di una cena con gli amici. La sua cremosità al gusto di vaniglia contrasta piacevolmente con l’acidulo delle amarene, uno dei miei dolci preferiti.
Per la sua preparazione, è necessario inizialmente preparare la colla di pesce, bagnandola in acqua fredda per 10/15 minuti. Nel frattempo, scalda la panna con il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la mezza bacca di vaniglia bourbon in un pentolino, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
- Filtrare il composto con un colino fitto per eliminare eventuali grumi,
- versare il composto negli stampini monoporzione precedentemente bagnati con acqua fredda,
- lasciare intiepidire per un po’ a temperatura ambiente e successivamente riprendere in frigo per almeno 5 ore,
- sformare il piatto immergendolo per pochissimi secondi in acqua bollente e capovolgerlo velocemente,
- guarnire con amarene sciroppate e un po’ di succo.
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