La ricetta panna cotta al latte di mandorla e fava tonka con zuppetta di ciliegie di Vignola è un connubio perfetto tra dolcezza delicata e freschezza acidulata. Il tocco aromatico della fava tonka si sposa magnificamente con la crema fruttata di latte di mandorla, creando una sensazione sensoriale di rara raffinatezza. Perfetta da gustare come dessert dopo un pasto leggero, la panna cotta si esalta anche in un format più informale come merenda pomeridiana o dopocena.
- Mescolare l’agar agar con una parte del latte di mandorla, evitando grumi.
- Unire la panna fresca, il restante latte di mandorla, lo zucchero e il latte con l’agar agar sciolto.
- Portare il composto sul fuoco, portare a ebollizione e diminuire la fiamma.
- Cuocere per 2 minuti, spegnere e lasciare intiepidire per 10 minuti.
- Versare la panna cotta negli stampi, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3 ore.
- In un pentolino, lasciare macerare le ciliegie di Vignola con lo zucchero per un paio d’ore.
- Aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mantenendo le ciliegie intere.
- Sformare la panna cotta e servirla con la zuppetta di ciliegie tiepida o a temperatura ambiente.
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