Panna cotta al cioccolato con base al cocco e mandorle

La panna cotta, classica dessert italiano, si presenta con un tocco inedito grazie alla fusione con il cioccolato fondente e la base cruda di cocco e mandorle. Un piatto elegante e raffinato, ideale per un dessert finale o un special occasion. La sua crema setosa e vellutata è un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.

Preparazione

• Preiscalda il forno a 180°C. In un bollo grande, mescola 250 g di amido di mais, 100 g di farina di mandorle, 25 g di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale.
• Zucchera le uova e unisci alla miscela di amido e farina, mescolando bene. Aggiungi poi 120 ml di latte, 1 cucchiaio di burro fuso e 1/2 di cucchiaino di colla di pesce.
• In un’altra ciotola, mescola 200 g di biscotti, 100 g di cocco grattugiato e 2 mandorle tritate. Aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola bene.
• Unisci la miscela di biscotti alla miscela di amido e lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Impasta il composto sulla superficie infarinata e forma un disco alto 3-4 cm.
• In una ciotola, scaldare il cioccolato fondente con 120 ml di panna fresca e 2 cucchiai di zucchero. Mescola bene fino a ottenere una crema densa e liscia.
• Cotta la base nel forno per 25-30 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Infine, versa la crema al cioccolato sulla base e lascia raffreddare ulteriormente.
• Monta la panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero e 1 scorza di lime. Distribuisci la panna montata sulla crema al cioccolato e completa con alcune mandorle tritate.

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