La ricetta Panna Cotta al Caramello | Dolci
La Panna Cotta al Caramello è un piatto dolce adatto a qualsiasi occasioni, da servire in estate come dessert fresco e leggero, o in inverno come comfort food caldo e cremoso. Il caramello aggiunge un tocco di gusto intensivo e un colore attraente, unito ai sapori delicati del latte e della vaniglia.
- Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti circa.
- Mettete il latte in un pentolino, scaldatelo a fiamma bassa, non deve arrivare a bollore, quando caldo, toglietelo dal fuoco ed immergetevi i fogli di colla di pesce ben strizzati.
- In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia*, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore.
- Togliete la stecca di vaniglia ed unite alla panna il latte con la colla di pesce, mescolate bene per amalgamare il tutto.
- Bagnate con acqua fredda uno stampo, togliete l’acqua in eccesso e riempitelo con la panna.
- Fate intiepidire a temperatura ambiente quindi mettete lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore per far si che si rassodi.
- Mentre la panna cotta raffredda, preparate il caramello; in un pentolino mettete lo zucchero e ponetelo sul fuoco a fiamma vivace, mescolate con un cucchiaio di legno, fino a che non si formano dei cristalli di zucchero che, man mano che il composto diventa liquido, verranno assorbiti.
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