La ricetta PANNA COTTA è un classico del golfo della Spezia, originario dell’isola di Palmaria. Questo dolce tradizionale è tipicamente servito durante le feste e le occasioni speciali da festa, come Natale, Pasqua e anniversari. La sua particolarità deriva dalla sua consistenza cremosa e dalla sua piacevole amarezza data dalle melasse di frutta.
PANNA COTTA
Preparazione:
- Miscura in un tegame la colla di pesce, 300 ml di latte, 300 ml di panna, 100 g di zucchero e un pizzico di sale, a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Aspetta che si scaldi il composto, sostituendo la stessa quantità di latte con la colla di pesce precedentemente sgrossata.
- Assoggetta il composto su un contenitore con la foglia del gelatiera o nel congelatore a controllo continuo.
- Aspetta almeno due ore o la mattina dopo prima di servire i vasi del dolce.
- Decorare con crema pasticcera e zucchero.
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