La ricetta Panissa verde a modo mio senza glutine
La Panissa verde è un piatto tipico della Sardegna, nato da un’antica tradizione culinaria che valorizza i sapori e gli ingredienti locali. Questo piatto si presenta come una grande fetta di riso cotto in brodo di vegetali, arricchito da una grande varietà di ingredienti freschi e saporitissimi. Solitamente viene gustato durante i pasti estivi, come un riposo dopo una piacevole passeggiata sulle spiagge del Mediterraneo.
Preparazione
- Pulisci e trita 2-3 porri e 2-3 aglio.
- Cotta un’insalata di patate e funghi, lascia raffreddare.
- Soda i legumi e i semi di zucca in acqua bollente per 10-15 minuti, quindi riscaldali con olio d’oliva extra-vergine, curry e sale.
- Metti nella padella un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e versa il parmigiano, semi di senape, semi di zucca e curry. Soffriggeri un paio di minuti.
- Unisci alla padella la panissa precedentemente cotta e la insalata di patate e funghi.
- Agrega i formaggi, il seitan, il tempeh e il tofu, e ruoli la massa con un cucchiaio di legno.
- Una volta che la panissa è appena calda, versa la salsa di aglio e petali di calendula sopra.
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