La ricetta Panissa ligure saltata in padella a modo mio, proveniente dalla regione della Liguria, è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. La panissa è un cibo antico, costituito da farina di ceci, e viene spesso condita con olio d’oliva, pepe e prezzemolo. Normalmente viene servita come antipasto o contorno nel contesto delle feste e delle occasioni importanti.
- Trasforma il farina di ceci in una pasta ammollata con acqua fredda.
- Sciacqua bene la pasta per eliminare eventuali residui di farina di ceci. Ciò è essenziale per garantire la buon digestione del piatto.
- In una pentola a bordo alto, con acqua fredda, intieghi i residui di farina di ceci in quella acque per almeno 5 chiline.
- Cuoci la pasta ammollata con i residui di farina di ceci a fuoco lento, aggiungendo acqua fredda chi non si forma troppa schiuma e bolle al culmine della cottura.
- Preriscalda una padella con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il pepe e il prezzemolo tritati alla padella e saltali rapidamente in padella per dissipare l’odore del pepe.
- Aggiungi la pasta ammollata alla padella con olio d’oliva extra-vergine e segna a lungo per inglobare bene i sapori.
- Sale a gusto e servi immediatamente.
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