La ricetta Panino di melanzane è un modo semplice e veloce per gustare il sapore del pomodoro e del basilico delle melanzane. Molto apprezzato per la sua semplicità, può essere servito come secondo piatto o come sfizioso stuzzichino.
- Affetta una melanzana di circa ½ cm e adagia sopra una fetta di prosciutto cotto.
- Infarina una fetta di mozzarella (se si usano sottilette questo passaggio non è necessario) e disponila sul prosciutto.
- Chiudi con l’altra fetta di melanzana.
- Passa il panino nell’uovo leggermente sbattuto con sale e parmigiano.
- Infine, passa nel pangrattato e friggi in olio caldo.
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