Panino con lampredotto, uno snack di altri tempi

La ricetta Panino con lampredotto, uno snack di altri tempi è un piatto tradizionale che risale all’epoca del Medioevo, quando il lampredotto era un alimento povero ma saporito. Il suo sapore forte e piccante, unito all’aroma del sedano e dell’alloro, si sposa perfettamente con la morbidezza del panino. Questo piatto è solitamente gustato tra le mura dei castelli medievali, dove veniva servito come spuntino ai cavalieri.

• Togli il lampredotto dallo scarico e lavalo bene con acqua fresca.
• Assicurati di asciugare bene la carne, in modo che non sia troppo umida.
• Sbriciola il lampredotto con le mani o con un mixer, fino a quando non raggiungerà una texture morbida.
• In una padella, aggiungi un po’ d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e il sedano finché non saranno dorati.
• Aggiungi il lampredotto sbriciolato e il peperoncino, e cuoci per un paio di minuti.
• Infine, aggiungi la salsa verde e il concentrato di pomodoro, e cuoci per ancora un minuto.
• Spolvera il sale e il pepe, e mescola bene.
• Riscalda i panini e assembla il panino con lampredotto.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.