Panini soffici alla zucca

La ricetta Panini soffici alla zucca trae ispirazione dalla tradizione autunnale, quando le zucche sono al loro massimo splendore. La parte dolce della zucca si sposa perfettamente con la delicatezza del pane morbido, creando un connubio di sapori che rievoca piacevoli ricordi della stagione. Questi panini si prestano ad essere gustati in diversi modi: farciti con salumi e formaggi, piccanti con peperoncino e mozzarella, oppure in versione dolce con crema al mascarpone e marmellata di arancia.

• Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
• In una ciotola capiente, unire la farina manitoba, lo zucchero restante, il sale ed impastare con l’uovo e l’olio d’oliva.
• Aggiungere il composto con il lievito al mix di farina e impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
• Incorporare la zucca cotta ed il semi di zucca. Impastare brevemente per amalgamare.
• Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio fino al raddoppio del volume.
• Rivestire una teglia con carta da forno ed adagiare l’impasto, infarinandolo leggermente.
• Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
• Preriscaldare il forno a 200°C.
• Spennellare la superficie dei panini con il tuorlo d’uovo.
• Infornare per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

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