La ricetta Panini rosetta – lievito madre è una reinterpretazione tradizionale delle rosette, rustiche e morbide, che conquista per il sapore dolce-amaro del lievito madre e la fragranza dell’olio extravergine. Questi panini, soffici e golosi, si gustano al meglio appena sfornati, accompagnando il caffè della mattina o una merenda casalinga. La lavorazione lenta del lievito madre esalta il carattere autentico del piatto, unendo tradizione e creatività.
- In una ciotola setaccia le farine, lo zucchero e il lievito madre.
- In un pentolino scalda lievemente l’acqua, aggiungi il sale e l’olio.
- Versa il composto nelle farine e inizia a impastare finché non si forma una palla omogenea.
- Lascia lievitare la pasta coperta in un ambiente caldo per circa 12 ore.
- Dividi l’impasto in porzioni da 200 g e forma delle palle.
- Con un coltello affilato incididi le righe verticali esterne e realizza il caratteristico giro di rosetta al centro.
- Poni le rosette su una teglia rivestita con carta da forno e lascia lievitare per 1,5 ore.
- Riscalda il forno a 200 °C in modalità statica e cuoci per 25-30 minuti finché diventano dorate.
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