La ricetta PANINI PER HAMBURGER AL LIEVITO MADRE si ispira alla tradizione americana del hamburger, ma con una variante tutta italiana: l’utilizzo del lievito madre per dare un gusto unico e genuino ai panini. La lievitazione lenta conferisce un’aroma profumato e una consistenza morbida e leggermente acidula, perfetta per accompagnare l’intramontabile hamburger.
- Sciogliere il lievito madre in latte tiepido e un pizzico di zucchero.
- Aggiungere l’uovo intero, i tuorli e il burro fuso, mescolando bene.
- Incorporare gradualmente la farina 00 e la farina, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparenti e lasciarlo lievitare in luogo caldo per almeno 3 ore, o fino al raddoppio di volume.
- Trasferire l’impasto su una spolverata di farina e dividerlo in porzioni uguali.
- Modellare ogni porzione in un panino con la forma desiderata.
- Posizionare i panini su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spalmare la superficie con un’emulsione di tuorlo d’uovo e latte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
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