Panini misto semola

La ricetta Panini misto semola, originaria della Toscana, è un piatto tipico dell’ultima settimana di luglio e agosto. Viene esposto pubblicamente e può essere gustato in piazza de’ Ciompi a Firenze. Questo panino, tipico del contesto religioso toscano, è unico anche per il sapore delicato ed i sapori complessi dei diversi ingredienti, come il formaggio, la miale, i pomodori freschi o i fagioli finemente tagliati. Questo piatto tipico ha una preparazione unica e ciò renderà interessate molte persone.

I personaggi coinvolti nell’organizzare il pranzo sono oltre che i salesi che si occupano della preparazione, i “chiompi”, che si occupano della vendita. L’organizzazione delle riunioni è importantissima per i poveri, ed espone il panino ai clienti presenti.

Per cominciare la ricetta, si inizia a mescolare 1 k di semola e 25 g di zucchero per 10 g di semola, poi aggiungere 5 g di lievito e 1 e 3/4 di sale fino a raggiungere una pasta liscia.

• Sfregare la semola setacciata per un paio d’ore se necessario.
• In un contenitore di metalli sovrapponendo i 2 metri di tela, intorcinare le soluzione e mescolare bene gli ingredienti.
• Non aggiungere acqua e lasciare lavorare la pasta.
• Far seguire una sbrodine leggerna rinfrescata.
• Dopo 24 ore bisogna tagliare le sfoglie in fette.
• Cuocere a 210° per 15-20 minuti.
• Applicare 1 siringa di acqua sul frontali dei dolci.
• Applicare 1 gheriglio di semola al dorso dei dolci.

I panini sono pronti, dovrò fare una volta il 1º di agosto arrivarvi!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.