La ricetta Panini Laugenbrot o panini tirolesi è una tradizione culinaria che affonda le radici nelle regioni alpine, in particolare in Tirolo. Questo piatto è noto per il suo caratteristico sapore leggermente dolce e salato, che deriva dalla particolare lavorazione dell’impasto e dalla cottura. I Panini Laugenbrot o panini tirolesi sono spesso gustati durante le escursioni o come accompagnamento a piatti tipici della cucina tirolese.
- In una ciotola, mescolare 500g di farina, 10g di zucchero semolato e 10g di sale fino.
- Aggiungere 15g di lievito di birra secco e mescolare bene.
- Aggiungere 350ml di acqua tiepida e 20g di burro fuso, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lavorare l’impasto per 10 minuti, fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Preparare una soluzione di acqua e bicarbonato (1 litro di acqua e 20g di bicarbonato) e portare a ebollizione.
- Tuffare i panini nella soluzione bollente per 30 secondi per lato, poi cuocerli in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.
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