La ricetta PANINI INTEGRALI AL SESAMO propone un’alternativa ai panini fast food con una crosta croccante e un interno soffice, ideale per chi preferisce sapori leggeri e naturali. Il contrasto tra la crosta croccante e la consistenza setosa del pane integrale arricchita dalla grana del sesamo conferisce un’identità forte, più intenso rispetto alle versioni industriali spesso mollicce e zuccherate. Questo piatto unisce il sapore nutriente delle cereali e la lieve crocchettà croccante creata da una tecnica di doppi lievitazione.
- Sciogliete il lievito di birra fresco in 3-4 cucchiai d’acqua tiepida con lo zucchero, e rilasciate per 10 minuti a temperatura ambiente per attivarlo.
- In una ciotola unitemi la farina integrale e quella di farro, versate il lievito attivato, sale, olio e l’acqua tiepida gradualmente, lavorate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 5 ore, per consentire la formazione di fermente che ricchevono la consistenza.
- Raccogliete l’impasto, dividete in 4 porzioni e modellatele in sferette, disposte su una teglia con carta per forno. Fate lievitare per un’ora per far gonfiare la pasta.
- Prima d’infornare, spennellate con un misto d’acqua fredda e una cucchiaio d’olio, quindi cospargeti abbondatamento con semi di sesamo.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 30 minuti. Fate raffreddare su una rete metallica prima di servire.
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