La ricetta Panini fatti in casa ripropone il gusto autentico del pane casalingo, con una mollica soffice come quella dei tempi passati e una crosticina croccante e dorata. Questa preparazione richiama i sapori semplici della tradizione, dove l’aroma del lievito di birra si intona con l’olio extravergine e il malto o il zucchero per una delicata nota dolce che non predomina. Ideale per un pranzo rustico oppure come accompagnamento, questi panini si gustano appena sfornati, condividendo il calore di un piatto fatte da sé.
- Sciogli ½ cubetto di lievito di birra in 250 ml d’acqua tiepida. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero (o malto) e copri con pellicola per 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
- Miscela 300 gr di farina Manitoba con 200 gr di farina 00, un pizzico di sale e 50 gr di olio extravergine, lavorando gli ingredienti con le mani fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungi gradualmente lo sciroppo di lievito, integrandolo bene.
- Impasta con energia per 8 minuti per sviluppare la consistenza elastica. Trasferisci il composto in una ciotola unto, coprilo e lascialo lievitare 3 ore in un luogo caldo, finché non raddoppi il volume.
- Copri la superficie con farina, spezzetta l’impasto in 8-10 pezzi, stenderli in rettangoli sottili con il matterello e plasmateli nella forma desiderata (arrotolati, morbidi o tondeggianti).
- Riunisci i panini su una teglia rivestita da carta percuocere, copri con pellicola e fai lievitare altri 60 minuti. Preriscalda il forno a 230°C, cuoci per 20 minuti, riduci a 200°C per altri 5, per una crosticina dorata perfetta.
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