La ricetta Panini con porchetta ai profumi euganei nasce tra le colline dell’Euganeo, in Veneto, dove la porchetta, cotta con aromi locali, rappresenta un trionfo di sapori rustici e genuini. Le erbe aromatiche selvatiche, il rosmarino e il profumo di aglio caratterizzano questo piatto, spesso gustato durante festeggiamenti e occasioni speciali.
- Preparare l’impasto per i panini impastando farina, lievito, sale, zucchero, olio e vino fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Intanto, rosolaro la cotenna con aglio e pancetta a dadini, sfumare con vino e aggiungere porchetta a fette e finocchietti selvatici tritati.
- Cuocere il tutto in forno a bassa temperatura fino a quando la porchetta è dorata e la cotenna croccante.
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e stenderle in dischi sottili.
- Cuocere i panini in forno preriscaldato fino a quando sono dorati.
- Riempire i panini con porchetta morbida, cotenna croccante e finocchietti selvatici.
- Condire con pepe nero fresco macinato.
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