La ricetta Panini con pasta madre di segale è un’ottima scelta per coloro che cercano un piatto leggero e facilmente digeribile. Questa ricetta si caratterizza per l’uso della pasta madre di segale, che conferisce un sapore unico e delicato ai panini. Il risultato è un prodotto da forno che può essere gustato in vari momenti della giornata, sia come accompagnamento a un pasto principale che come spuntino veloce.
La preparazione dei Panini con pasta madre di segale richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Si inizia ponendo la farina a fontana, aggiungendo la pasta madre, l’acqua tiepida e l’olio, e iniziando a impastare.
- Dopo alcuni minuti di lavorazione, si aggiunge il sale e si continua a impastare energicamente per circa 10 minuti.
- Il composto viene lasciato lievitare per due ore in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria.
- Dopo la prima lievitazione, si dà la forma desiderata ai panini o alla pagnotta, lavorando nuovamente la pasta e ripiegandola su se stessa più volte.
- I panini vengono poi lasciati lievitare altre due ore in una teglia unta d’olio, sempre in un luogo tiepido e riparato dalle correnti d’aria.
- Infine, si riscalda il forno a 200 gradi, si abbassa a 180 gradi e si cuociono i panini per 20/25 minuti.
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