La ricetta Panini con impasto della pizza da farcire è un’opportunità creativa per ottimizzare gli avanzi di una classica pasta per pizza, trasformandola in panini farcibili con sapori versatile. Questi panini si gustano caldi, con la crosta soffice e leggermente croccante, fatti a pieno del gusto del formaggio e salumi che li fanno da imbottitura. L’uso di farina 00 e la lievitazione prolungata conferiscono una struttura setosa e azzimata, ideale per accogliere stuffing di mozzarella, pancetta o prosciutto crudo. Un piatto rapido da preparare grazie al processo di riposo, ma con risultati degustativi che richiedono pazienza e timing precisi nello sviluppo del lievito.
- Mescola la farina 00 in un contenitore largo. Disperdi al centro l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato, lascialo attivare 5 minuti. Aggiungi il sale distante dalla massa per non inibire la lievitazione.
- Inizia ad impastare con la planetaria o manualmente, lavorando con energici movimenti finché il lievito e il sale siano integrati. Unisci gradualmente il resto dell’acqua finché la pasta non diventa liscia e non si stacca dal bordo del recipiente.
- Copri l’impasto con un panno e lascialo lievitare per 4 ore in luogo caldo, finché non raddoppi il volume. Questo passo conferisce elasticità e complessità al gusto.
- Dividi la pasta in 4 porzioni da 500 grammi ciascuna. Forma pezzi arrotondati e districati su una teglia imburrata, copri e lascia riposare un’altra ora per una struttura omogenea.
- Pripara la farcitura con ingredienti come mozzarella grattugiata, pancetta scottata o salumi a cubetti. Prepara i panini spianandoli lievemente e infornali a massima temperatura per 18-22 minuti, fino a che la crosta non diventa dorata e spumosa.
- Svuota i panini, riempi con il stuffing scelto e rimetti in forno per 5 minuti, spruzzando l’esterno con un panno in olio per intensificare la croccantezza esterna.
- Riponi eventuali avanzamenti surgelati in buste герметiche, pronti per una cottura veloce in forno quando si desidera un piatto comodo e gustoso.
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